Radi se o rolatu s izuzetno mekanim i prozracnim biskvitom, premazan makom uz dodatak slasticarske kreme.
Za biskvit je potrebno:
400 gr tijesta za eklere, koristiti obicno mlijeko u prahu, recept daje tocno 400 gr
50 gr ulja od sjemenki od grozdja
120 gr bjelanjaka (od 4 manja jaja)
80 gr secera
kora od 2 narance
Umikstati bjelanjke i secer u cvrsti snijeg. U gotovo tijesto za eklere u 2-3 puta umijesati ulje pa dodati koru od narance. Dodati trecinu bjelanjaka i dobro umijesati. Lagano umijesati ostatak bjelanjaka. Razmazati tijesto ulegnutom spatulom na papir za pecenje. Ova kolicina tijesta je dovoljna za dimenzije 38x28 cm, tijesto treba biti debljine oko 4 mm. Peci 13 minuta na 170 stupnjeva .
Premaz od maka
150 gr mljevenog maka
150 gr mlijeka
50 gr secera
kora od limuna
vanilija
Pomijesati sve zajedno i kuhati par minuta.
Slasticarska krema je napravljena od 750 gr mlijeka, 60 gr gustina, 90 gr secera, vanilije i 4 zumanjka i nesto kore od limuna. Kremu dobro ohladiti. Otprilike trecina je dovoljna.
Odsjeci krajeve biskvita i premazati namazom od maka. 7 cm od kraceg ruba pravokutnika nanijeti slasticarskom vrecom 2 valjka slasticarske kreme, jedan do drugog, te jos jedan na ova dva.
Umotati biskvit u rolat, i ohladiti par sati u hladnjaku ili desetak minuta u zamrzivacu.
