650 gr pirea od manga
50 gr soka od marakuje
4 zumanjka
150 gr vrhnja
10 gr zelatine (5 listova)
200 gr bijele cokolade
50 gr kako maslaca
Dodaci kremi
Biskvit od bjelanjaka i crnog sezama ili
Biskvit od bjelanjaka i kokosa ili
Tanki listici tamne cokolade
Prestenasta limeta
Zelatinu potopiti u hladnu vodu. Vrhnje umiksati i vratiti u hladnjak.
Napraviti englesku kremu od manga, marakuje i zumanjaka - prokuhati sokove, preliti preko umiksanih zumanjaka i vratiti na laganu vatru. Kuhati do 85 stupnjeva. Umijesati procijedjenu zelatinu, kad se zelatina otopi preliti preko cokolade i kakao maslaca. Kad se ohladi, a prije nego se pocne zgusnjavati lagano umijesati vrhnje.
Biskivt - isti recept kao i za makovnjacu, kora od narance zaimjnjena korom od limete
Glazura - isti recept kao i za tortu od pistaca, pola mjere je dovoljno
Premaz od crnog sezama
Prokuhati par zlica crnog sezama, par zlica secera i malo mlijeka, tek toliko da bude mazivo.
Kalup za rolat obloziti papirom za pecenje. Izrezati biskvit prema velicini kalupa, premazati pastom od crnog sezama i obloziti kalup. Uliti kremu s dodacima, zatvoriti kalup drugim dijelom biskvita i zamrznuti.
Zamrznuti rolat izvaditi iz kalupa, preliti glazurom i posuti prahom od malina i manga.
Vratiti omah u hladnjak da ne dodje do kondezacije.
Tanki listici cokolade
I radna verzija sa sokom od malina, tamnom cokoladom i sarenim malinama
