Od ostataka tijesta za makovnjacu ispeci mali kruh, izrezati ga na tanke snite i peci u pecnici na 100-120 stupnjeva 1-2 sata dok ne dobije zlatnu karamel boju.
Samljeti ovako dobijen kruh u blenderu, dodati malo kore od limuna, desetak grama mahleba, ako je dostupan.
Sjediniti masu s rastopljenim maslacom i bijelom cokoladom, otprilike 20 gr maslaca i 20 gr cokolade na 100 gr samljevenog kruha.
Drugi dio punjenja je ostatak nadjeva za makovnjacu.
Oblaganje kalupa
Temperirati malo tamne cokolade. Umociti cetku s tvrdim dlakama, prstom nategnuti dlake i otpustiti u smjeru kalupa.
Kad se cokolada osusi, spatulom skinuti visak cokolade.
Obloziti kalup mlijecnom cokoladom. Ovo je pogled sa straznje strane kalupa.
Napuniti kalup punjenjem od karameliziranog tijesta, zatim nadjevom za makovnjacu. Zatvoriti kalup mlijecnom cokoladom.
Nema komentara:
Objavi komentar