Recept, uz neznatne izmjene, dolazi od slasticarne Black Star Pastry iz Sydenya. Sok od ruze, iz originalnog recpta je zamijenjen marakujom, uz dodatak gela od dinje. Ideja za marakuja i dinju dolazi sa sajta https://www.foodpairing.com/en/home (besplatna registracija), gdje se vidi da se odlicno uparuju s lubenicom.
Biskvit
5 bjelanca
150 gr mljevenih badema
200 gr secera
Umiksati bjelance i secer u trvdi snijeg, dodati mljevene bademe, razmazati na papir za pecenje dimenzija 40x30 cm. Peci desetak minuta na 190 ili dok ne potamni. Izrezati na 2 komada kad se ohladi.
Krema
300 gr vrhnja
50 gr secera
Prah ili sok od marakuje po zelji
Umikstati vrhnje i secer, dodati marakuje po zelji.
Tekuci gel od dinje
200 gr dinje
3 gr agar agara
2 zlice secera
Prokuhati pire od dinje (dinja izmiksana u blenderu), dodati agar agar i secer, kuhati oko jedne minute. Ohladiti dok se ne stvrdne. Miksati u blenderu dok se ne pretvori u sjajni, glatki gel. Ako je gel previse gust, mose se dodati par zlica vode.
Lubenica
Isjeci komad lubenice debljine 1 cm
Jagode
250 gr, isjeci na certvtine
Mljeveni badem za posipanje lubenice
Na prvi biskvit nanijeti malo manje od pola kreme, posuti ga mljevenim bademima, pa poloziti sloj lubenice. Posuti lubenicu bademima, nantijeti drugi sloj kreme, vodeci racuna da ostane malo kreme, tek toliko da se premaze gornji biskvit, te drugi dio biskvita na kremu. Premazati ostatkom kreme. Ukrasiti jagodama i gelom od dinje.
