Potrebno je
- tijesto za panetonne
-smjesa za laminiranje (150 gr maka, 170 gr mlijeka, 150 gr cokolade i 50 gr maslaca)
Prokuhati mak i mlijeko, dodati cokoladu. Kad se smjesa malo ohladi dodati maslac. Dobro ohladiti prije upotrebe.
Tijesto primremiti kao i za obicnu panettone. Nakon drugog mijesanja ohladiti tijesto u frizideru par sati.
Tijesto lagano pobrasniti s obje strane. Razvaljati u oblik pravokutnika dimenzija 30 x 80 cm.
Na jednu polovicu tijesta razmazati cokoladnu masu, preklopiti drugim dijelom tijesta, umotati u prozirnu foliju i ohladiti najmanje pola sata. Daljnji postupak je isti kao i kod kroasana, - razvaljati i preklopiti tijesto jos 2 puta. Nakon zadnjeg razvlacenja, umatiti tijesto u oblik valjka po uzoj stranici. Pazljivo ga staviti u kalup za panettone. Ostaviti tijesto da se dize 6-8 sati, ili dok se masa ne utrostruci. Peci nesto duze nego obicni panettone. Nakon pecenja ostaviti panettone da visi najmanje 4 sata.
