20 gr tecne glukoze
40 gr vode
190 gr pirea od jagoda
par zlica soka od limuna (limeta, yuzu)
120 gr bijele cokolade
40 gr maslaca
Secer,glukozu i vodu kuhati do tamnog karamela (oko 180 stupnjeva). Dodati pire
od jagoda, vratiti na vatru i kuhati do 103 stupnja. Kad temperature padne na
75 stupnjeva, preliti preko bijele cokolade. Dodati maslac na 40 stupnjeva.
Puniti bombone slasticarskom vreciciom kad temperatura padne ispod 29 stupnjeva.
Nema komentara:
Objavi komentar