ponedjeljak, 12. srpnja 2021.

Torta od maka, ljesnjaka i banana

Mjere su za tortu promjera 16 cm i visine 6 cm (uz dosta ostataka)

Dacqoise  biskvit

250 gr  mljevenih przenih ljesnjaka
6 bjelanaca
150 gr secera

Umiksati bjelance i secer u tvrdi snijeg, pazljivo umijesati samljevene ljesnjake. Ulegnutom spatulom nanijeti ovu smjesu na  papir za zapecenje dimenzija 40x30 cm. Peci 12 minuta na 170-180 stupnjeva.

Mousseline krema od maka

6 zumanaca
70 gr gustina
120 gr secera
100 gr mljevenog maka
750 gr mlijeka
kora od limuna
vanilija/vanilin secer

Pomijesati secer i gustin pa  dodati zumancima, dodati par zlica hladnog mlijeka (od ovih 750 gr) lagano umiksati pjenjacom dok se ne dobije glatka smjesa. Mlijeko prokuhati skupa sa sadrzajem vanilin stapica, ako se koristi i korom od limuna. Kad prokuha manji dio postepeno dodati  zumancima uz neprestano mijesanje pjenjacom. Ovako temperiranu smjesu zumanca vratiti ostatku mlijeka, dodati mljeveni mak, vratiti na vatru i kuhati 1-2 min uz neprestano i energicno mijesanje. 

U vrucu kremu, uz neprestano mjesanje, dodati maslac u 3-4 navrata.

2-3 Banane

Torta ima 3 sloja, svaki sloj se sastoji od biskvita, na biskvit ide  isjeckana (3-4 mm) banana, pa preko toga krema.









Nema komentara:

Objavi komentar