Panettone laminiran cokoladom i makom

Potrebno je

- tijesto za panetonne
-smjesa za laminiranje (150 gr maka, 170 gr mlijeka, 150 gr cokolade i 50 gr maslaca)
 Prokuhati mak i mlijeko, dodati cokoladu. Kad se smjesa malo ohladi dodati maslac. Dobro ohladiti prije upotrebe.

Tijesto primremiti kao i za obicnu panettone. Nakon drugog mijesanja ohladiti tijesto u frizideru par sati.
Tijesto lagano pobrasniti s obje strane. Razvaljati u oblik pravokutnika dimenzija 30 x 80 cm.
Na jednu polovicu tijesta razmazati cokoladnu masu, preklopiti drugim dijelom tijesta, umotati u prozirnu foliju i ohladiti najmanje pola sata. Daljnji postupak je isti kao i kod kroasana, - razvaljati i preklopiti tijesto jos 2 puta. Nakon zadnjeg razvlacenja, umatiti tijesto u oblik valjka po uzoj stranici. Pazljivo ga staviti u kalup za panettone. Ostaviti tijesto da se dize 6-8 sati, ili dok se masa ne utrostruci. Peci nesto duze nego  obicni panettone. Nakon pecenja ostaviti panettone da visi najmanje 4 sata.

Panetonne s makom i slasticarskom kremom

Potrebno je

- tijesto za panetonne
- slasticraska krema (500 gr mlijeka, 40 gr gustina, 3 zumanjka, vanilija i korica od limuna)
- mak i cokolada (150 gr maka, 170 gr mlijeka, 150 gr cokolade)

Tijesto nakon drugog mijesanja umotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku bar 3-4 sata, moze i preko noci. Mak i mlijeko prokuhati pa preliti preko cokolade. Lagano mijesati dok se cokolada ne rastopi.
Slasticarsku kremu i mak izliti u kalupe u obliku polukugle i zamrznuti.

Tijesto razvaljati u kvadrat 50x50 cm pa  isjeci na manje kvadrate 6x6 cm. Ovim komadima tijesta omotati kuglu koja je formirana od jedne polukugle maka i jedne polukugle slasticarske kreme. Slagati u kalup za panetonne. Premazati razmucenim jajem s malo vode. Peci nesto duze nego obicni panettone.

Cokoladna panettone s visnjama

Recept je skoro isti kao i za klasicnu panettone. Prvo tijesto je potpuno isto. U drugom tijestu 135 gr grozdjica je  zamijenjeno sa 200 gr visanja iz kompota, a 75 gr maslaca sa 70 gr cokolade i 30 gr maslaca. Uz to je dodano 100 gr cokolade u sitnim zetonima i jedna kesica (8 gr) mahlaba (mahlepia), umijsana u brasno.  Maslac i 70 gr cokolade rastopiti u mikrovalnoj, vodeci racuna da se ne pregrije. Dodati pri kraju miksanja, miksati dok se cokolada i maslace ne sjedine s ostatkom tijesta. Visnje ocijediti,  osusiti na upijajucem papiru i uvaljati u brasno. Na kraju umijesati rukom ovako prpremljene visnje i 100 gr cokoladnih  zetona. Cokoldano tijesto je nesto tromije od klasicnog, stoga ga treba duze ostaviti da se dize.